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共话商业模式的传承和重塑

3月13日下午,3·15国际消费者权益保护日前夕,“共话商业模式的传承和重塑”座谈会在解放日报社举行。150多名商业企业、专家和消费者代表汇聚一堂,共同探讨新形势下商业模式的传承和重塑。   活动由上海市商务委员会作为指导单位,由上海市商业联合会主办,上海市工商局、上海市技术监督管理局也给予了支持。   参加会议的,不仅有大步走在时代前列的百联、苏宁、红星美凯龙等大型商业企业,也有在细分市场占据一席之地的特色商业企业如绿亮、蔓楼兰、哈尔滨食品厂、清美等,还有如禾煜、美好生活、远东正大等在某一领域持续深耕的商业企业。   座谈会上,大家就各自企业遇到的问题和拓展对策展开热烈讨论,比如传统商业领域的手工技能及经典工艺是否应该继承和发扬,老字号商业“前店后工场”的模式是否应该应时而变,基于互联网的各种技术如何更好地被利用到现有商业模式的改造升级等等。大家表示,身处一个剧烈变革的大时代,只有与时俱进,方能赶上时代潮流,进而获得商业上的成功,更好地服务于社会,服务于消费者。   要把骨子里的好东西留下来 要把新的好技术用起来   上海市商业联合会常务副会长 蔡鸿生   如何既保护消费者的合法权益,又使我们的企业能够很好地继续发展下去,在“3.15”这个节点,有必要由各方坐下来一起讨论。   传承和重塑是现在的热点话题,对于构建和谐的消费环境同样适用。传承是根本,我们要把骨子里的精华传承下去;重塑是未来,我们要将用发展的眼光来规划。   传承就是把经历了几十年、几百年甚至上千年的,从事那些服务业的好东西,把它传承下来,比如讲诚信,讲法则。但是现在市场变化很快,我们在传承的同时,必须重塑,特别是新技术和新思维带来的变革。   我们祝愿我们的企业在传承中能够不忘初衷,坚持诚信,创造出新的模式,获得新的盈利,同时也祝愿我们所有消费者不管走到哪里,线上线下也好,都能够放心消费,放心获得各种服务。   平台发展三步曲:优化、转型、拓展   上海商学院教授、联商网零售研究中心主任 周 勇   讲到“平台”,大家基本上都是讲线上平台。其实,零售业最初的平台就是“货郎担”,这是“肩膀上的平台”,一个这样的平台能养活一大家子。后来有了店铺,前店后工场,生意可以做得更大,再后来有了百货公司,集合“全球百货”,使百货公司变成了品牌商展示与销售自己产品的一个平台。   但是,平台只是一个形,产品与服务才是神。新零售的效率为本,烧钱总是有限的,提效才是根本。大致有三个途径:   一是优化,如营运与物流的优化,内部组织架构与人事的优化,卖场商品与服务的优化,信息与管理流程的优化;   二是转型,把传统的模式转型为新模式,如大卖场的货架会减少,活动区会增加,餐饮区会扩大,大卖场以后可能变成以食为主的“餐饮集市”,再如便利店,有可能从当下以售卖商品为主的店铺转型为“服务站”,成为服务“固定的流动客”的一个实体平台;   三是拓展,在原有业务基础上,通过用户资源的共享,不断延伸品牌与业务,如做桶装水的开始牛奶、绿植、蔬菜、大米、休闲旅游、团购配送等等。快还是需要的,应该是指“不断迭代”,用更有效的系统、技术、方法去执行,消灭库存也是提效的重要表现,而且对“以进场费为主导”的传统零售商来说还是对电商来说,只要做零售,如果既能有巨大的销售,又能有效控制库存,并实现高效率的分送,那就是具有新效率的新零售。   裕田农业:   保证问题产品不流向市场   成立于2012年的裕田农业,是一家经营食用菌、海产品、粉丝、五谷杂粮、调料等南北干货的企业。2016年,裕田农业旗下“禾煜”品牌产品实现销售6亿元人民币。   长期以来,裕田农业坚持“禾长品质根,煜耀诚信本”价值理念,本着老老实实耕种、筛选、加工、运输、上市的想法,不在任何一个环节上动歪脑筋。目前,公司已经在河南、新疆和福建及东北多省建立香菇、红枣等各类原料基地,实现产品质量可追溯。裕田农业先后投资500万元,成立了产品质量检测实验室,严格的检验工序,保证问题产品不流向市场。   裕田农业认为,创新绝不能靠自己一觉醒来时的顿悟,也更不能过分迷信外来和尚的传教。无论是产品创新、市场创新还是管理创新,都依赖于企业自身各方面良好习惯的养成,否则就会出现不成章法的“胡乱”创新。多年来,裕田农业坚持效率提升第一位,通过设备技术的持续更新,实现了大部分单品生产的机械化,树立了行业标杆。   “蔓楼兰”:   全力提升用户体验   “蔓楼兰”是以旗袍为主要产品的服装品牌,并始终坚持实体店经营。近年来,“蔓楼兰”从提升用户体验理念出发,一手抓质量与开发,一手抓服务提升。   “蔓楼兰”从材料选购、制作过程、成衣检验这三个环节入手,每一个环节都坚持高标准和高要求,追求和确保产品的高质量。产品制造决定企业竞争力。所以,“蔓楼兰”坚持传承和创新并举——采用传统手工技艺,实现具有人文意义和独一无二属性的特殊制造;引入科技和信息化手段,实现精细化、标准化、规范化制造。   “蔓楼兰”从服务角度出发,努力提升用户体验。通过对顾客贴标签,实现顾客画像:一方面,通过导购员的观察和沟通,了解顾客的年龄层、肤色、产品款式与颜色偏好、职业、身形特征;另一方面,通过后台数据分析,了解顾客在个人偏好和实际选择方面的差异。接下来,采用“客户全生命周期管理”办法,对顾客进行全方位、跟踪式的服务。根据顾客在不同年龄段对产品喜好的变化,研发制作新的产品,从而提升顾客体验,增强顾客粘性,延长顾客对产品的忠诚周期。   美好生活:   构建老人的“美好生活”   美好生活(上海)健康管理咨询服务有限公司,是一家从事养老、养生、健康管理以及老年生命关怀、产业投资与产业开发经营的专业机构。   凭借投资方上海智库广泛的产业触角,“美好生活”以自有资源为依托,通过整合相应社会资源搭建服务平台,创建老有所养、老有所医、老有所游、老有所依、老有所乐、老有所学、老有所托、专享投资八大服务体系。   2015年成立至今,“美好生活”的运作模式和服务理念已逐步得到了市场的认可。2017年,由上海市健康产业发展促进协会支持,上海现代服务业联合会健康服务专业委员会指导监督,美好生活联合各方力量打造的居家智能健康养老项目即将投入试点推广运营。   “美好生活”通过客服中心以及社区服务专员,整合社会资源,为社区居家老人提供“远程健康管理、呼叫救助、居家照料、档案管理、生活服务”为核心的综合性智能化居家养老服务网络,重点打造24小时贴身监护的智慧养老服务模式。   远东正大:突破老旧标准樊篱   远东正大检验集团成立于2004年,总部在北京,是一家提供轻纺、食品、电器检测鉴定与法规咨询等术服务的第三方检测机构,也是目前我国轻纺食品消费品类最大的第三方检测机构之一。   电商行业的迅猛发展,很大程度上改变了商品流通的渠道与消费者的购物消费的习惯。对于传统的商业企业、老字号来说,变革是唯一正确的选择。   作为第三检验鉴定技术机构,远东正大建议:无论营销的方式如何转变,对于消费者来说,商品与服务的质量依然是他们关注的重点。因此,变革进程中产品质量不容忽视。   远东正大作为北京著名连锁餐饮品牌金鼎轩的合作伙伴,以独立第三方质量检测鉴定机构的身份,为他们把控食材质量,并将菜品的营养成分检测出来标识在菜单上。这样,既迎合了时下营养健康用餐的消费理念,也得到了食药监管部门的赞许。   远东正大作为参与全国服装、茶叶标准制定的单位,建议商业品牌在当下国家标准化改革的形势下,应该突破老旧标准樊篱,为企业的自主创新开辟新的路径,以标准领先引领市场竞争潮流。   泛亚医药:以科技创新驱动产业发展   泛亚医药作为一家拥有两个院士工作站、全球规模的菌种资源库和企业研究院的高新技术企业;泛亚研究院拥有近百名来自国内外的专家教授等科研人员,专职、全职从事基础研究和产品开发,其中有一部分专家还是其研究领域的杰出科学家。   泛亚医药的产业领域聚焦在虫草类真菌的药物、保健食品和农产品的研发和销售。虫草类真菌是真菌大家庭的特殊群体,全世界已发现的有五百余种,其中相当一部分具备很高的药物开发或保健食品开发的价值,是生物医药研发的资源宝库。   今天,泛亚医药菌种资源库开发的第一个高端生物产品:蝉花虫草粉系列已经上市,受到了市场的广泛欢迎。数个新药和保健食品可望在不久的将来陆续上市,以造福国人的健康。同时,产业链也在延伸,包括利用生物培育剩余基料开发的高端饲料可以完全去除抗生素和生长激素,这一项目获得科技部星火计划,并在全国实施成果和转化。泛亚医药建立的科普推广平台“中国虫草博物馆”,先后获得3A级旅游景区、科普教育基地和工业旅游示范基地、中医药保健旅游示范基地等荣誉称号。   绿亮:   从电动车到科技园   十多年来,进城务工人员到上海后,只要一找到工作,就会问:“什么品牌的电动车质量好?”得到的回答几乎全是:买一辆“绿亮牌”电动车吧!   上海绿亮电动车有限公司成立伊始,就确立“基础实、起点高、管理严、经营活”的指导思想,在企业建设上强调“基础是根本,制度是保证”;在管理上强调“以人为本,以诚为魂”;在发展上强调“以质量求生存,以创新求发展”。公司以“配置精、款式新、质量高、服务好”为追求目标,不断提高技术创新能力。   在售后服务上,公司成立至今,一直保持着数十人的专业维修队伍,多条400售后服务热线全年无休,为客户消除后顾之忧。   近年来,市场竞争日趋激烈,电动车行业也如此。上海市场先后有一百五六十家电动车企业进入,一时间鱼龙混杂,竞争空前激烈。绿亮品牌电动车的市场占有率,从最高点的开始25%下滑,形势严峻。   绿亮人坚持“以质量保证品牌、以服务保证口碑”理念,用更多的新车型、更加多姿多彩的外型以及更为贴心的服务,吸引到了更广泛的消费者,使得市场销量很快稳步回升,今年春节后一度出现产品供不应求局面。   更可喜的是,2014年,上海绿亮集团在多元经营方面迈出坚实步伐,首家民营科创园“上海绿亮科创园”在上海闵行区诞生。短短几年时间,“上海绿亮科创园”在上海多地开业并正式运营,发展形势喜人。   红星美凯龙:   引领行业创新发展   红星美凯龙自1986年创立以来,已走过31个年头。2016年末,红星美凯龙家居商场数量突破200家,成为全球规模最大、数量最多的家居流通企业,也是行业内首家上市公司。   上海红星美凯龙在商户诚信建设方面投入大量资源,实现实体商业在信用管理领域的创新突破,如期建成基于计算机ERP系统自动数据采集分析的“商户信用分类管理体系”。   企业不遗余力强化产品质量管控。已经与中国质量认证中心等权威机构联合,推出家居绿色领跑品牌。通过工厂源头的质量检测、卖场产品抽测、客户售后质量跟踪等全线监控,带动整个家居行业的绿色发展。与此同时,企业着力打造“中国家居正品查询平台”,消费者在红星美凯龙家居商场购买参与正品查询平台的品牌商品,扫描产品上的防伪标签二维码,就能即时辨别出产品的真假,杜绝买到假冒伪劣产品的隐患。目前,全国越来越多家居品牌加入到由红星美凯龙创立的“正品查询平台”。   近年来,上海红星美凯龙努力打造口碑服务项目。项目变传统消费为新型业态,以顾客体验为核心,在质量、价格、人员、环境、服务等方面不断提升,吸引更多消费者前来购物体验。自去年起,红星美凯龙实施“1001战略”:计划建成1000家大型家居MALL,打造1个泛家居互联网平台——以实体店面为支点,借助互联网这一杠杆,用新商业模式和人才储备来撬动数十万亿级泛家消费市场。   太太乐:   乘风破浪正当时   从1989年第一包鸡精下线开始,上海太太乐食品有限公司(简称“太太乐”)已伴随上亿的中国家庭走过三十个年头,并发展成为全球最大的鸡精生产企业。如今,太太乐秉承“让生活更美好”的企业使命,在鲜味调味料及其工业化生产方面深耕细作,持续引领中国鸡精行业乃至鲜味产业发展新潮流。   改革开放初期,太太乐创始人荣耀中先生开发了以鸡肉为基料的第三代复合鲜味料——鸡精,一个响彻全球的行业和品牌由此诞生。2014年,太太乐精类产品产量超过13万吨,销售额超40亿,牢牢占据了世界鸡精超大生产规模企业的翘楚地位。30年来,太太乐上缴国家税收30亿,为股东创造财富30亿,发放员工工资30亿,为中国1亿家庭、4亿消费者、3000万家餐馆带去了鲜美滋味。目前,太太乐产品还出口至美国、加拿大、日本、东南亚、中东等多个国家和地区,为各国消费者带去了鲜美的滋味。   2004年,受中国调味品协会委托,由太太乐牵头起草的《中国鸡精行业标准》正式实施。2005年9月1日,太太乐鸡精荣获“中国名牌产品”称号。2009年,太太乐商标被中国工商总局认定为“中国驰名商标”,同年,太太乐工业旅游“鲜味之旅”获得“全国工业旅游示范点”称号。此外,太太乐还组织、参与了数次国际鲜味科学研讨会,极大地推动了中国鲜味科学和工业实践的发展。